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2017美國游學之飲食篇(金琳皓)

        中美,目前全球形勢中最大的兩個東西方國家,亞洲和美洲上最為發達的兩大國家,自然,飲食習慣和特點就會有非常多的不同,以下,僅為我個人表述的關于中美飲食差異的觀點。

        中國美食,講究的是火候,耐心和中庸成為中華美食能夠征服他人舌頭的武器,從一勺鹽,一撮蔥,到一碗骨頭湯,都講究了適量,慢工出細活是中國美食賴以生存的原則。不同地的人,例如湖南與湖北,飲食習慣就已經大相徑庭,更遑論中國與美國。美國人的食物,要我來說,是一種快速簡便的飲食,fast和convenient的結合,快速且高效,簡便而不簡單,一個簡單的漢堡,卻加入了面包、牛肉或者豬肉餅、生菜、西紅柿、黃瓜以及其他蔬菜。不同于中國人在中國大陸所吃的漢堡,美國本土的漢堡花樣可要更多些,從食材的新鮮度、漢堡肉的煎烤程度、面包的松軟程度到不同的醬料,組成了一個美國人日程生活必不可少的一份美食。而這份美食的功能還不僅如此,一個100g的漢堡,其中所蘊含的能量卻不可小覷,456大卡的熱量需要爬樓梯58.3分鐘才能夠消耗完,吃完卻僅僅需要一兩分鐘,能夠在短時間內為人提供足以令人不會感覺到饑餓的能量。這樣的一種食物,卻是美國人日常生活中必不可少的主食,由此可窺見長期吃這種食物的美國人的身材又是如何。

        除了漢堡,土豆,也是美國餐桌上的???,在美國期間,我們見識到了土豆的各種烹飪方式,薯條、土豆餅、土豆泥、土豆卷、土豆沙拉等等,不同的做法使得一種食物有了不同的味道,這種味道,對于我們青少年來說有著無窮的誘惑力。

        但這些,還不是中美差異最大的地方,中美飲食的差異最主要在于食材和做法。因為中國“氣候復雜多變,大陸季風性氣候顯著”的原因,中國南方又由于降雨充分以及多是山地丘陵而缺少平原的原因,大面積種植的都是生存能力強,容易量產的水稻,食材多靠山上天然長成的和湖海中的天然魚苗,雖然近十幾年中國已經獲得了能夠自給自足養殖生產的技術,但是比起美國這種高科技更加發達的國家還是有點懸殊。。而對于美國來說,他們缺少人力,播種撒藥全是通過機器來操作執行的,而且多是平原盆地,氣候又是舒適宜人的溫帶以及亞熱帶氣候為主,所以大面積的種植小麥,他們的食物也多是自己制作的以面包為原材料的食物。中國人講究的是天時地利,道家講究自然無為,所以我們的食物多是不復雜的蒸煮炒,或是加上一些自制的醬料用以輔味,但是對于美國人來說卻不是如此,雖然美國人討厭麻煩,但是卻喜歡煎炸烤,他們喜歡將食材放入油鍋中炸,或是在烤面包機中煎烤,賦予食物與原本完全不同的味道,是一種更能夠吸引年輕人群的味道,雖然說這種方式從中國人的角度來看,這是一種會導致人體五行失調的飲食方式,但是對于美國人來說,這種更能激發食欲的飲食方式也是享受食物的方式之一。

        不僅如此,最令我感覺到驚奇的是,在美國的大小餐廳以及酒店中,都存在著冰塊制造機,隨時隨地都能夠取到冰塊一解夏天的酷熱。在美國人飲食觀念中,因為他們長期都吃高熱量的食物,所以需要加冰的水來降火,這跟中國人愛喝熱茶暖胃的習慣確實大相庭徑,所以我們中國人會多少有些不能理解。當然,這對我們這些青少年來講就要合適太多了,因為現在的青年人很少喜歡喝熱水,冰的水或者飲料更能引起我們的興趣,透心涼的感覺在炎炎夏日是有多舒服只有品嘗過的人才能明白。

        中國與美國飲食的差異還不僅僅體現在食材和做法上,在飲食文化上也有著不同的觀念,例如,中國人喜歡喝茶,認為茶可養生,生津潤肺,美國人卻喜歡喝酒,認為酒能暢飲,能夠一舒心中喜怒;中國人喜歡餐桌上能喝清湯,白菜豆腐湯、西紅柿雞蛋湯足以,美國人喜歡濃湯,番茄濃湯等;中國人喜歡合餐制,并且尤其每到節假日,都會擺出大量的食物供眾人食用,美國人卻獨愛分餐制,而且從來不鋪張浪費,即使是總統也不過五菜一羹,更不會勸酒;中國人喜歡食用新鮮水果,覺得水果中的膳食纖維可以促進腸道蠕動,且水果乃天地靈氣造就,是上天的恩賜,美國人則喜歡飯后吃甜點,各式各樣的甜點琳瑯滿目,精致的裝點十分吸引人眼球,且滋味也是酥酥的讓人著迷;中國人喜歡食用當日新鮮食物,認為新鮮的食物對身體好,美國人喜歡購買一周甚至一月的食物在冰箱中,更喜歡罐頭等腌制食物,認為這樣避免了麻煩;中國人喜歡用菜多鹽多味精,愛吃植物油,美國人卻喜歡少鹽少味精,更喜歡動物油,所以中國人有隱性的疾病,而許多美國人有心血管等疾??;這些都是東西方長期流傳下來的飲食習慣,但正因為各有各的優缺點,所以東西方文化才那么吸引不同國度的人前來品嘗借鑒。

        美國的歷史比起中國那可謂是天差地遠,飲食文化自然也有所差距,多少美國人來中國就是為了一嘗中國美食的味道,即使如此,也不得不佩服美國人的創造力,他們僅僅用寥寥幾種食材就做出了如此高效簡單的食物,雖然味道和中國美食并不能作比較,但是對于向來討厭麻煩的美國人來說,能夠做出如此高效簡單的食物確實符合美國人的脾性。而且對于現代的一些年輕人來說,美國人的飲食習慣更加符合他們的要求,能夠無所顧忌的大吃特吃,在中國只有在麥當勞肯德基中才能吃到的漢堡薯條,在美國各地隨處可見,可以喝無限續杯的可樂雪碧,或許這樣的生活對于某些青少年才是向往的人生吧。

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